Adam Fox fue tomado por los Calgary Flames con la selección número 66 del Draft de la NHL 2016. Pero su paso para debutar en la Liga fue algo enrevesado. Fue canjeado dos veces antes de presentarse en el hockey de la NHL. Los Flames lo traspasaron a los Carolina Hurricanes en 2018. Y en 2019 fue traspasado una vez más y fue adquirido por los New York Rangers.
Con el conjunto neoyorquino finalmente debutó en la Liga en 2019-20. En su temporada de novato Fox rápidamente se convirtió en una pieza clave de los Rangers. Aunque como jugador de la línea azul fue uno de los mejores anotadores entre los novatos de la Liga (42 puntos), no fue nominado al Calder Trophy-el premio para el novato del año.
En su segunda campaña en la NHL, Fox volvió a brillar, pero esta vez su gran desempeño sí fue reconocido. Ganó el Norris Trophy-el premio al mejor defensa de la temporada-de la campaña de 2020-21. Registró 47 puntos (cinco goles y 42 asistencias), fue la segunda mejor cifra entre todos los defensores de la Liga. Lideró a los Rangers en tiempo sobre el hielo con un promedio de 24:42.