L'attaquant de 31 ans remplace l'attaquant Justin Williams, qui était capitaine la saison dernière et a annoncé le 2 septembre vouloir prendre une pause de la LNH.
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Staal a été cocapitaine des Hurricanes en 2017-18. Son frère, le joueur de centre du Wild du Minnesota Eric Staal, a été capitaine de la Caroline de 2009-10 à 2015-16.
Jordan Staal entame sa 14e saison dans la LNH, sa huitième avec les Hurricanes. Le deuxième choix au total par les Penguins de Pittsburgh au Repêchage 2006 de la LNH a récolté 510 points (217 buts, 293 passes) en 893 rencontres dans la LNH et 46 points (27 buts, 19 aides) en 88 parties des séries éliminatoires de la Coupe Stanley. Il a remporté la Coupe avec les Penguins en 2009.